Handgefertigtes Kartoffelbrot mit der DENK Bread&Cake Backplatte: Ein Erlebnis für die Sinne
Ein frisch gebackenes Brot, das aus dem Ofen geholt wird, ist nicht nur eine Freude für die Sinne, sondern auch das Herzstück einer jeden guten Mahlzeit. Die Verbindung von traditionellem Handwerk und hochwertigen Zutaten schafft ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Dieses Kartoffel-Weizen-Brot, gebacken auf der hochwertigen DENK Bread&Cake Backplatte, verkörpert genau diese Philosophie.
Die Magie der DENK Keramik Backplatte
Die DENK Keramik Backplatte ist bekannt für ihre hervorragende Wärmeleitung und -speicherung, die eine gleichmäßige Bräunung des Brotes ermöglicht. Sie sorgt für eine knusprige Kruste und eine weiche, fluffige Krume, genau so, wie ein perfektes Brot sein soll. Die Backplatte ist einfach zu handhaben und macht das Brotbacken zu einem Kinderspiel.
Zubereitung des Kartoffel-Weizen-Teigs
Die Herstellung dieses speziellen Kartoffel-Weizen-Brotes beginnt mit der Auswahl von 230g vorwiegend festkochenden Kartoffeln, die in leicht gesalzenem Wasser gekocht werden. Nach dem Pellen und Stampfen der Kartoffeln, lassen wir sie abkühlen. Die 2g frische Hefe werden in 280ml Bier aufgelöst. Dann mischen wir 320g Weizenmehl Typ 550, 180g Weizenmehl Typ 1050 und 15g Salz hinzu, und kneten alles zu einem glatten Teig.
Die Ruhe vor dem Sturm: Teigführung und Gärung
Dieser Teig benötigt Zeit, um seine volle Pracht zu entfalten. Daher decken wir die Schüssel ab und lassen den Teig für etwa einen halben Tag bei Raumtemperatur ruhen. In dieser Zeit dehnen und falten wir den Teig dreimal, um ihm die Möglichkeit zu geben, Luft zu entweichen und dabei seine Struktur zu entwickeln.
Der große Moment: Backen auf der DENK Backplatte
Nach dieser Ruhephase bestäuben wir eine Arbeitsfläche mit reichlich Mehl, falten den Teig dreimal von allen Seiten zur Mitte und legen ihn in ein bemehltes Gärkörbchen. Nach einer weiteren Ruhezeit von 2 Stunden ist es Zeit, unser Brot zu backen. Wir stellen die DENK Bread&Cake Backplatte in den kalten Ofen und heizen diesen auf 240°C Ober-/Unterhitze vor. Sobald die gewünschte Temperatur erreicht ist, stürzen wir das Brot vorsichtig auf ein rundes Stück Backpapier und setzen es auf die heiße Backplatte. Alternativ kann die Platte auch bemehlt werden, bevor das Brot darauf gesetzt wird. Wir geben ausreichend heißes Wasser in die Rinne der Platte und backen unser Brot für 45 Minuten.
Das köstliche Endprodukt: Kartoffelbrot
Das Ergebnis ist ein wunderbar aromatisches Kartoffel-Weizen-Brot mit einer knusprigen Kruste und einer weichen Krume, das die Herzen aller Brotliebhaber höher schlagen lässt. Die DENK Bread&Cake Backplatte hat sich als ein unverzichtbares Werkzeug für alle Backbegeisterten bewährt, die das traditionelle Brotbacken zu Hause erleben möchten.
Rezept für Kartoffel-Weizen-Brot
Zutaten
- 230 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 280 ml Bier
- 2 g frische Hefe
- 320 g Weizenmehl Typ 550
- 180 g Weizenmehl Typ 1050
- 15 g Salz
Anleitung
- Die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser mit Schale kochen, pellen, stampfen und abkühlen lassen.
- Die Hefe im Bier auflösen. Alle Zutaten mindestens 10 Min. zu einem Teig verkneten. Die Schüssel abdecken und einen halben Tag bei Raumtemperatur stehen lassen. Währenddessen den Teig drei Mal dehnen und falten, damit die Luft entweichen kann.
- Nach Ablauf der Zeit eine Arbeitsplatte mit reichlich Mehl bestäuben. Den Teig von allen Seiten drei Mal zur Mitte einschlagen. Ein Gärkörbchen bemehlen und das Brot mit dem Verschluss nach unten in das Körbchen legen. Den Teig nochmal für 2 Stunden ruhen lassen.
- Die Backplatte in den kalten Ofen stellen und den Ofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Wenn der Ofen die Temperatur erreicht hat, das Brot vorsichtig auf ein rundes Stück Backpapier stürzen und auf die heiße Backplatte setzen. Alternativ kann die Platte auch bemehlt werden und das Brot kommt direkt auf die heiße Platte. Ausreichend heißes Wasser in die Rinne der Platte geben und das Brot für 45 Min. backen. Alles aus dem Ofen holen und das Brot auf einem Gitter abkühlen lassen.
Was isst man auf Kartoffelbrot?
Kartoffelbrot ist ein vielseitiges Brot, das perfekt für verschiedene Beläge geeignet ist. Obwohl es auf den ersten Blick vielleicht etwas ungewöhnlich erscheint, gibt es tatsächlich zahlreiche köstliche Möglichkeiten zum Belegen.
Eine klassische Option wäre beispielsweise Butter und Salz oder auch Schinken und Käse. Allerdings bietet Kartoffelbrot noch viel mehr als nur diese traditionellen Varianten!
Wie wäre es mit einer leckeren Avocado-Creme? Einfach eine reife Avocado zerdrücken, etwas Zitrone hinzufügen und nach Geschmack würzen – schon hat man einen cremigen Aufstrich für sein Kartoffelbrot.
Auch Hummus passt fantastisch dazu! Entweder selbstgemacht aus Kichererbsen oder gekauft im Supermarkt – die orientalische Paste verleiht dem Brot nicht nur Geschmack sondern liefert auch wichtige Proteine.
Wer lieber süß mag, sollte unbedingt Marmorkuchen-Aufstrich probieren: Dafür einfach Nutella mit Frischkäse vermengt – so wird jedes Stück des Brotes zu einem kleinen Naschwerk!
Und wer gerne experimentiert darf ruhig mal etwas Neues ausprobieren wie zum Beispiel Lachscreme oder Rote-Bete-Hummus; hier sind keine Grenzen gesetzt.
Egal ob herzhaft oder süß: Mit einem Kartoffelbrot lässt sich jede Mahlzeit individuell gestalten!.
Tipp: Microgreens oder Sprossen auf einem Brot sind mittlerweile sehr beliebt. Sie verleihen nicht nur eine knackige Textur, sondern bieten auch zusätzliche Nährstoffe. Besonders gut passen Radieschensprossen oder Alfalfa-Sprossen dazu.